Acetaia Malpighi, Tradizionale DOP Affinato 12år - 100ml

Traditionell Balsamvinäger från Modena som lagrats på träfat i minst 12 år. Druvorna som används är Lambrusco, Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna och Ancellotta. Färgen är djupt brun och klar. Smaken är intensiv, syrlig och med något träiga toner. Doften är harmonisk, kryddad och ihållande, med toner av tobak och träharts. Suveränt god till ägg, förrätter, rött kött, fisk och kräftdjur. Och så klart även till sallader, färsk frukt, lagrade ostar mm. Den traditionella balsamvinägern från Modena DOP skiljer sig från den kommersiella balsamvinägern. Den produceras i ett specifikt område, enbart på druvor från Modena, åldrats i många år i trätunnor samt godkänd och tappad av ett konsortium med producenterna av Antiche Acetaie. Den finns endast i en officiell och unik flaska på 100ml, designad av Giorgetto Giugiaro. Produkten har skyddad ursprungsbeteckning, förkortat på italienska till DOP Ingredienser: Nedkokt druvmust (innehåller SULFITER) Densitet: 1,30 Mer om producenten: Familjen Malpighi började producera traditionell balsamvinäger från Modena år 1850 , när Pietro Malpighi, farfars far till Malpighis nuvarande vd, överlämnade ett värdefullt arv till sin son Augusto: receptet för att framställa den riktiga och genuina "naturliga vinägern". Det värdefulla receptet har gått från hand till hand i fem generationer, fem generationer som delar samma passion, respekten för en stark tradition som har bedrivits under lång tid fram till idag. Pietro, sedan Augusto, mormor Maria, Ermes (bland grundarna av konsortiet och AED Master Taster) och idag Massimo , som är VD för familjeföretaget. Tiden har gått, lokalerna är större och idag tar de hand om mer än 3 000 fat där Modenas äkta traditionella balsamvinäger vilar och lagras , en skatt som bara de som har upplevt den kan bära med sig i sina hjärtan. Malpighis produkter kännetecknas framförallt av kvalitet, gastronomisk njutning och tradition, men också av nytänkande och fräsch design. I sortimentet finns allt från traditionellt tillverkad balsamico som lagrats i upp till 80 år till de mycket uppskattade balsamicopärlorna, fruktbalsamico, ekfatslagrad vinäger mm.